Él pica pollo es mucho más que una comida rápida en la República Dominicana. Este plato, sencillo pero lleno de sabor, es una parte importante de la vida diaria y la cultura del país. Aunque parece solo un pollo frito, su historia y su preparación lo convierten en un símbolo de identidad dominicana.
Él pica pollo, consiste en piezas de pollo marinadas con especias locales, hervidas brevemente con condimentos y luego fritas hasta que quedan crujientes. Se sirve acompañado de tostones o papas fritas, con una generosa porción de cachú, el ketchup dominicano. Este sencillo plato ha conquistado los corazones de los dominicanos por su sabor único y accesibilidad.
El nombre "pica pollo" tiene diferentes explicaciones. Algunos dicen que se llama así porque las piezas del pollo se "pican" o cortan antes de freírse. Otros creen que se refiere a "picar" o comer con las manos, algo muy común en la cultura dominicana. Sea cual sea el origen del nombre, el pica pollo es parte del lenguaje y la vida cotidiana del país.
Aunque se considera un plato tradicional, él pica pollo tiene una fuerte influencia china. En el siglo XX, inmigrantes chinos comenzaron a preparar pollo frito en el país, adaptándolo a los gustos dominicanos. Los famosos "pica pollos chinos" se volvieron muy populares en la década de 1990, ofreciendo porciones generosas a precios económicos. Hoy, estos restaurantes forman parte esencial de la oferta gastronómica dominicana.
La historia del pica pollo también está rodeada de anécdotas interesantes. Una leyenda cuenta que el dictador Rafael Leónidas Trujillo probó por primera vez este plato gracias a un cocinero chino llamado Rodolfito Wu, quien lo preparó improvisadamente con ron Brugal y pimienta blanca. Trujillo quedó encantado, y esta receta especial se convirtió en lo que conocemos hoy como pica pollo.
A partir de los años 80, cadenas locales como Pollos Victorina y Pollos Rey ayudaron a popularizar el pica pollo, haciéndolo accesible a toda la población. Más tarde, franquicias internacionales como KFC llegaron al país, pero el pica pollo dominicano se mantuvo como el favorito por su sabor auténtico y su conexión cultural.
Hoy en día, el pica pollo es una comida que une a los dominicanos, ya sea como una opción rápida para el almuerzo o una cena informal entre amigos. Su preparación es sencilla, pero su historia es rica y refleja cómo la gastronomía dominicana ha sabido mezclar influencias extranjeras con el toque local.
El pica pollo no solo alimenta el cuerpo, sino también el corazón de quienes lo disfrutan. Es un ejemplo perfecto de cómo la comida puede contar historias, unir culturas y convertirse en una parte fundamental de la identidad de un pueblo. Para los dominicanos, cada bocado de pica pollo es un recordatorio de su sabor, su historia y su tradición.
